Bio-Metessig Heidelbeeren Balsamico

Beschreibung

Essig aus Met (Honigwein) ist eine Rarität, hergestellt in aufwändiger Handarbeit. Unser Bio-Metessig Heidelbeeren Balsamico wird nach alter Tradition über einen Zeitraum von mindestens zwei Jahren mit einer Essigmutter vergoren.
Im ersten Produktionsprozess, der alkoholischen Gärung, vermengen wir Heidelbeeren und Honig. Nach einer dreijährigen Fermentationszeit wird daraus Heidelbeer-Met. Nach diesem Produktionsschritt vermengen wir den Heidelbeer-Met nochmals mit frischen Heidelbeeren und fermentieren unter Zugabe einer Essigmutter über einen weiteren Zeitraum von 2 Jahren den Met zu Heidelbeer-Essig. Was wir als ganz besonders und einzigartig ansehen ist die schonende Herstellung ohne jedes Erhitzen, keine Schwefelung, keine Klärung (Schönung) mittels Gelantine oder Kieselsol. Unser Geheimnis liegt in der langen Reifezeit über 5 Jahre, die üblicherweise durch diverse technische Verfahren (Submersverfahren) abgekürzt wird – und in unserer Liebe mit unserem Tun, die wir in alle unsere Produkte mit einweben.  Natürlicherweise kann sich eine Essigmutter bilden. Die Qualität wird dadurch nicht beeinflusst!

Zutaten: Bio-Gärungsessig, *Bio-Wilde Heidelbeeren
*aus zertifizierter Wildsammlung